Il micologo risponde
Il Micologo risponde è un servizio gratuito che Bosco Mar S.p.A. mette a disposizione dei suoi clienti. Vogliamo soddisfare le vostre curiosità in tema di raccolta, consumo alimentare, commestibilità e velenosità, e controlli micologici.
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Le risposte del micologo
Funghi congelati o surgelati?
Riportiamo di seguito lo scambio di email avvenuto con la redazione de "Il Fatto Alimentare" a seguito della richiesta di chiarimenti avanzata da un loro lettore circa la differenza tra prodotto surgelato e congelato. La domanda: "Gentilissimi,abbiamo ricevuto da un...
Qual è la provenienza dei funghi porcini che si acquistano?
"Buongiorno, non ho trovato alcune indicazione della zona di raccolta dei funghi porcini. Pur constatando una buona qualità sono solito acquistare solo prodotti la cui provenienza di coltivazione e lavorazione è Italiana. Trattandosi poi di funghi non vorrei mai...
Per quanti giorni e come si conservano i Pleurotus Ferulae?
"Salve, ho trovato dei pleurotus ferulae martedì scorso, li ho lavati e messi in frigo! Quanti giorni si possono conservare? Grazie."Salve,sebbene siano funghi abbastanza resistenti, è bene conservarli in frigo allo stato fresco non oltre una settimana.Per periodi più...
Clitocybe Maxima e Clitocybe Geotropa a paragone
- Il Micologo risponde - "Salve, la mia domanda è la seguente: Dal punto di vista della qualità gastronomica, la Clitocybe maxima può essere paragonata alla Clitocybe geotropa? Grazie."Salve, si tratta di specie simili, e mentre c'è generale consenso sulle qualità...
Sanguinelli, Rositi, Pennecciole…il variegato mondo dei Lattari
Dopo un’estate particolarmente siccitosa, le piogge di fine Agosto e Settembre hanno regalato una discreta ripartenza con la presenza simultanea di numerose specie commestibili. Porcini e ovoli a parte, l’interesse del raccoglitore si concentra, a seconda delle...
Un’estate torrida…e i funghi?
L’estate 2022, nella maggior parte delle regioni italiane, si è presentata con un quadro meteo-climatico caratterizzato dall’estrema carenza di piogge. Il caldo estremo, l’alta pressione persistente e l’assenza di precipitazioni destano più di qualche preoccupazione a...
Funghi shiitake freschi Bosco Mar: il parere del Micologo
Bosco Mar pone la massima attenzione al controllo qualità utilizzando specifici strumenti di test e avvalendosi dei migliori professionisti del settore per la valutazione dei suoi prodotti. Riportiamo di seguito le osservazioni sulle caratteristiche organolettiche...
Il primo fungo dell’anno
L’inverno, su gran parte del territorio italiano, rappresenta una “pausa” per coloro che coltivano la passione della raccolta di funghi spontanei. Vero, ci sono ragguardevoli eccezioni (zone costiere in aree mediterranee, dove si raccolgono porcini tranquillamente a...
Qual è la provenienza dei funghi porcini Bosco Mar?
I funghi Porcini (Boletus edulis e rel. gruppo), non essendo coltivabili, vengono raccolti negli ecosistemi forestali/montani di diverse aree geografiche, secondo la disponibilità e l'andamento stagionale. Come per molti prodotti naturali spontanei non è possibile...
Le “spie” dei porcini, leggenda o verità
In molte regioni d’Italia è tornata la pioggia, e con le condizioni climatiche ideali per la raccolta, “sale” di nuovo la febbre del porcino. Intorno alla crescita del re dei funghi commestibili fioriscono da sempre leggende e credenze popolari, più o meno seguite e...