Nell’ambito della ricerca continua di ingredienti di alta qualità e sapori unici, lo chef stellato Peppe Guida ha fatto una scoperta sorprendente: il fungo Quercetto Petrucci (Shiitake – Lentinula edodes). Questi funghi, noti per il loro sapore intenso e la consistenza carnosa, hanno conquistato il palato dell’affermato chef, ispirandolo a creare un piatto davvero straordinario.
La ricetta innovativa di Peppe Guida, pubblicata sui suoi profili social, vede il fungo Quercetto come protagonista indiscusso, accompagnato da una delicata battuta di scampi e il suo sugo aromatico.
Il risultato? Un connubio perfetto di sapori e consistenze che delizia i sensi e soddisfa anche i palati più esigenti.
Ma cosa rende così speciali i funghi Quercetto Petrucci? Oltre alla loro freschezza e qualità impeccabile, questi funghi sono coltivati con cura e dedizione, seguendo metodi tradizionali che esaltano il loro gusto unico e autentico.
Nella preparazione di questo straordinario piatto, lo chef Peppe Guida ha esaltato al massimo le caratteristiche del Quercetto, arrostendolo per esaltarne il sapore e la consistenza. La battuta di scampi, con la sua delicatezza e freschezza, aggiunge un tocco di eleganza e raffinatezza al piatto, mentre il sugo aromatico completa l’esperienza culinaria con note di gusto sorprendenti.
Ingredienti
20 funghi Quercetto (Shiitake)
10 scampi
Limone
Colatura di alici
Prezzemolo
Timo
Aglio nuovo, le foglie verdi
Sale
Olio extravergine di oliva
Procedimento
Pulire i funghi e ricavarne le teste.
In una padella far scaldare un filo di olio e metterli ad arrostire rapidamente su entrambi i lati insieme a qualche fogliolina di timo e di aglio.
Pulire gli scampi, conservando la testa, e batterli grossolanamente. Condire con un pizzico di sale, prezzemolo tritato ed un filo di olio.
In una ciotolina premere le teste per farne uscire bene gli umori e condire con sale, olio, pochissima colatura di alice, poche gocce di limone e prezzemolo tritato. Mescolare.
Disporre i funghi in un piatto coprire ognuno con del battuto di scampi.
Rifinire il piatto con la salsa preparata
Questo piatto non è solo un’espressione di creatività culinaria, ma anche un omaggio alla bellezza e alla bontà degli ingredienti naturali. Grazie ai funghi Quercetto (Shiitake), lo chef Peppe Guida è riuscito a trasformare un semplice piatto in un’esperienza gastronomica straordinaria, capace di incantare e sorprendere i commensali più esigenti.
Per chi desidera vivere un’esperienza culinaria unica e indimenticabile, il piatto di funghi Shiitake arrosto con battuta di scampi ed il suo sugo è senza dubbio una scelta perfetta.
Un viaggio nei sapori e nei profumi della cucina gourmet, che lascia un’impronta indelebile nel cuore e nel palato di chi ha la fortuna di assaggiarlo.
Un piatto quindi che vale la pena replicare a casa o gustare al ristorante Antica Osteria Nonna Rosa, direttamente preparato dalle mani del suo ideatore, lo chef stellato Peppe Guida.